15 ноября – ИА SM.News. В интервью с изданием «Вечерняя Москва» кандидат медицинских наук и диетолог Дарья Русакова выделила ключевые признаки подделки красной икры. Она предупредила, что слишком низкая цена и непрофессиональное упаковывание могут свидетельствовать о фальсификации продукта, цитирует osnmedia.ru
Истинная икра должна быть упакована в стеклянный или металлический контейнер с четкой маркировкой, указывающей на вид лососевых икр, дату производства и срок хранения, подчеркнула эксперт. Также, ненатуральная икра часто отличается излишней насыщенностью цвета, сухостью и крошащимся видом.
Фото: ИА SM-News
Русакова также поделилась советом, как узнать подлинность икры на кухне. Она предложила залить икру горячей водой. В случае с настоящей икрой в воде появятся белые пузырьки из-за изменения структуры белка. Если же икра синтетическая, вода либо потемнеет, либо останется прозрачной, а на поверхности появятся капельки рыбьего жира, подчеркнула эксперт.
Специалист по питанию подчеркнула, что икра может подвергаться подделке частично — в упаковке могут сочетаться настоящие икринки с синтетическими. Она посоветовала проверить икру на вкус.
