16 июня – ИА SM.News. Приверженцы здорового образа жизни каждый раз удивляют чем-то новым: суперфудами, необычными диетами и другими привычками, которые раньше никому не приходили в голову. Сегодня при посещении ресторана или кафе можно заметить новую составляющую блюда — маленькие ростки зелени.
Эти маленькие ростки имеют название микрозелени или микрогрина. Считается, что пророщенную зелень сначала давали космонавтам, а затем в 1980-х годах ее стали добавлять в блюда в американских ресторанах.
Почему микрозелень стала популярной и в чем ее польза?
Микрозелень представляет собой всходы разных растений. Например, это могут быть базилик, горчица, дайкон, капуста, кресс-салат, соя, чечевица, подсолнечник, горох и много другое. В чем же польза пророщенных ростков?
Микрозелень синтезирует цитокинины. Они относятся к гормону роста растений и способствуют делению клеток. Считается, что в самом начал роста зелень содержит наибольшее количество питательных веществ: витамины группы B, A, C, K, Е, P, РР, D, железо, фолиевую кислоту, фосфор и магний. Ростки некоторых ароматических трав (кинза, базилик) входят также эфирные масла, которые являются антиоксидантами.
Важным нюансом является то, что микрозелень нужно употреблять как можно более свежую, а именно сразу после срезания. Со временем питательные микроэлементы в ней начинаю распадаться, а любая термическая обработка в целом убивает весь смысл употребления зелени.
Микрозелень легко проращивать в домашних условиях. Для этого подойдут и подручные предметы, которые находятся в любом доме. Например, семена можно посадить на вате, в туалетной бумаге и в обычной банке. Выбирайте любой удобный способ и выращивайте микрозелень, которую можно добавлять в завтрак.
