25 мая – ИА SM.News. Многие из нас задавались вопросом: от чего зависит цвет скорлупы куриного яйца. Не меньше интереса вызывает и ценообразование на это категорию продукта. Иногда производители, а затем и торговые сети, ставят более высокий ценник в зависимости от вида скорлупы. К примеру, коричневые яйца могут быть дороже белых. ИА SM-News раскрывает подробности.
Цвет
Сгенерировано нейросетью
Цвет куриных яиц — белый или коричневый — зависит от породы несушки. К примеру, если птица с белым оперением, допустим, леггорн, то и скорлупа будет белой. Брюнетки несут коричневые.
За цвет отвечает пигмент. Внутри курицы они все формируются с белой скорлупой. Цикл полного вызревания составляет 22-26 часов. Только на самом последнем этапе на яйце откладывается пигмент. Оно становится коричневым, к примеру. В случае с белым пигмент просто не добавляется.
Пищевая ценность
ИА SM-News
Окрас скорлупы никак не влияет на пищевую ценность продукта, его качество или вкус. С этой точки зрения существенных различий нет. Само яйцо формируется задолго до добавления пигмента.
Если несушек выращивать на правильном и сбалансированном питании, переводить своевременно на корм по возрасту, то питательность яиц будет на высоком уровне.
Почему коричневое яйцо дороже белого?
В данном случае речь вовсе не идет о большем количестве питательных веществ. Зачастую курицы, которые несут коричневые яйца, больше сородичей. На их питание уходит больше корма. Производители стремятся к одному — отбить часть трат на содержание несушки, повышая ценник на несколько рублей.
Бывают ли более полезные яйца
Существуют в продаже яйца, помеченные маркировкой «обогащенные омега-3». Это значит, что куры сидят на диете, обогащенной жирами омега-3. По мнению американских ученых, употребление такого продукта в пищу снижает артериальное давление, уровень триглицеридов (жиров) в крови у человека.
