10 января – ИА SM.News. Безотказным вариантом приготовления холодца поделился кулинарный блог hostband.ru. Классический вариант на говяжьей ножке — ароматный, крепкий и невероятно вкусный.
Ингредиенты:
- говяжья нога — 1 шт.;
- говядина — 1 кг говядины;
- лук — 2 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- черный перец — 5-7 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- соль.
Приготовление
- Моем говяжью ногу, скоблим ножом. Замачиваем на 3 часа и снова промываем.
- Мясо помещаем в кастрюлю, заливаем водой.
- После того как вода закипит, сливаем воду и промываем мясо, моем кастрюлю и снова заливаем мясо водой, покрыв его на 3 пальца жидкостью.
- После начала кипения снижаем температуру до минимума и добавляем лук. Прикрываем крышку и варим около 7 часов.
- Через 2 часа говядину полагается вынуть, остудить и разобрать на волокна.
- Мясо прикрываем пленкой, а бульон довариваем оставшееся время. Таким образом мясо будет более сочным.
- По истечению времени, достаем из бульона ногу, фильтруем сквозь сито.
- Раскладываем мясо по тарелкам, бульон возвращаем на огонь с лавровым листом, порубленным чесноком и перцем, солим по вкусу.
- Мясо в формах заливаем кипящим бульоном, остужаем и отправляем застывать в холод.
Если вы не ценитель минимализма, то можно украсить порции холодца зеленью.
Оригинально выглядит холодец в банке или в креманке.
